大多數(shù)美食都是不同食材組合、碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀，若以人情世故來(lái)看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合；有的是叫人動(dòng)容的邂逅偶遇；有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。人類活動(dòng)促成了食物的相聚，食物的離合也在調(diào)動(dòng)著人類的聚散。西方人稱作“命運(yùn)”，中國(guó)人叫它“緣分”。
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這段話來(lái)形容茶緣和茶聚真是最貼切不過(guò)，在所有的人都必須為不同的事而忙碌的時(shí)刻，天南海北而來(lái)的素不相識(shí)的人，卻可因茶而相聚，在他們的眼里只有茶湯，嘴里只有茶香，腦里只有茶趣。這就是一種緣份，因茶而生緣。
【相逢】這一篇是閩東的白茶與粵西南的陳皮相逢的故事
這兩天天氣悶熱，容易疲倦，蘭蘭便喝上了老白茶。蘭蘭說(shuō)白茶性清涼，退熱祛暑、降火解毒，所以這個(gè)天氣最適合煮上一壺老白茶。
在家里，我們把06年的白茶白牡丹和10年期的陳皮放一起，在隨手泡里煮飲。先注入冷水，待其煮飲至沸，如東坡先生所言“蟹眼已過(guò)魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”，瞬間茶香芬芳撲鼻，滿屋飄香，沁人心脾，微醺微醉。老白茶加老陳皮，最迷人的就是香氣。如蘭生幽谷，清新脫俗，遠(yuǎn)離人間煙火。
茶色黃橙清亮，味道甘醇爽口，生津止渴，讓人飄飄乎快樂(lè)似神仙。老白茶也耐泡，煮飲十多遍，白茶的味道漸漸淡下來(lái)，多了幾分清苦的陳皮味道，但品飲樂(lè)趣仍在。
【原料】白茶主要產(chǎn)于福建福鼎，鮮葉等級(jí)由高到低，主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。白茶性涼，去濕解毒，可以入藥，歷史記載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角”。陳皮，以廣東所產(chǎn)為佳，特稱“廣陳皮”，而尤以以廣東新會(huì)縣所產(chǎn)為上品。新會(huì)的橘子專門叫做新會(huì)柑，主要取其皮，果肉反而味不堪食（不要以為陳皮就是一般橘子皮喲）。陳皮性溫，歸肺、脾經(jīng)。理氣健脾，燥濕化痰，也是一劑良藥。和白茶一樣，也是越陳越好！而越陳越好的，往往成為人們競(jìng)相追逐的對(duì)象，如普洱，如醇酒。
【回放】陳大哥之老白茶加老陳皮煮飲法。好像還是去年冬天的事，陳大哥說(shuō)到興奮處，要和我們幾位茶友一起分享品飲老白茶的樂(lè)趣。陳大哥取出一把碩大無(wú)比的壽珍掇球壺，1升左右，放上白茶和陳皮，架在潮汕爐上，燃上橄欖炭，用冷水泡上。陳大哥說(shuō)，和燉肉類似，冷水烹煮肉食，最后喝的是湯；沸水后再投入肉食，湯就沒有肉好吃了。所以煮茶從冷水開始煮，茶湯就會(huì)更鮮美。炭火慢慢燃燒著，廚房傳來(lái)“松風(fēng)陣陣”的聲音，洋溢著濃濃的生活氣息。
陳大哥投茶量比較大，烹煮的時(shí)間也長(zhǎng)，我們大家聊了半天后，一壺?zé)岵璨拧扒Ш羧f(wàn)喚始出來(lái)”。分茶給眾茶友，一人勻到一杯，大家如飲瓊漿玉液一般，細(xì)細(xì)品啜。畢竟大家基本上都沒有煮老白茶的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)這次體驗(yàn)大家也是格外珍惜。味道濃郁，藥香顯著，如飲醇酒，一杯下去，全身發(fā)汗！陳大哥去廚房添水回來(lái)，我們又聊在一起，議論白茶的藥性，等待著下一壺的出爐。第二壺、第三壺，仍是湯色栗黃，藥味十足，似乎陳皮味要壓過(guò)白茶一籌，茶湯入口，仿佛滲入百骸，梳理周身，養(yǎng)生效果極佳。松風(fēng)陣陣，茶氣氤氳，老白茶和老陳皮慢慢釋放著豐富的內(nèi)涵物質(zhì)，經(jīng)久不衰。
“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”說(shuō)的就是當(dāng)時(shí)的情景。
陳大哥煮白茶，喜歡濃濃的茶慢慢的煮，追求的是老茶如藥的陳香；而我們蘭亭夫婦，更喜歡淡淡的茶慢慢的飲，講究的是雨過(guò)天晴的清新。一濃一淡，各有千秋，詮釋出福鼎白茶之美、新會(huì)陳皮之韻。
1.唐代的陸羽在《茶經(jīng)》里清楚地為我們記述了古代煮茶法。古代煮茶法講究技藝、注重情趣，要求茶、水、火、器‘四合其美’。在當(dāng)今條件下，休閑文化、旅游文化興盛，各地各處通過(guò)各種開創(chuàng)性的復(fù)原方法，向我們?cè)佻F(xiàn)了唐代的煮茶法，讓我們有機(jī)會(huì)體驗(yàn)唐代的茶藝，對(duì)滿足人們的文化需求、提升中國(guó)茶文化與茶藝，都起了很重要的促進(jìn)作用
2.近年來(lái)全國(guó)各地的茶葉店及茶館都陸續(xù)的配置了福鼎白茶進(jìn)行銷售，大家可以就近去體驗(yàn)一下這種酣暢淋漓的煮飲法
3.文中談及的煮飲法，僅是一家之言
